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L'anatra all'ananas è una squisita preparazione dove l'anatra verrà tagliata a pezzi e messa in pentola e cotta per un paio d'ore. In seguito rosoleremo per qualche minuto l'anatra a dadini con dell'olio e quindi la porremo sgocciolata in teglia con ananas a cubetti, peperoni, zenzero e brodo e lesseremo il miglio in acqua poco salata. L'anatra verrà quindi servita co la salsa di miglio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Anatra | 1 da circa 1,2 kg | | | 2. | Ananas al naturale in scatola | 250 g | | | 3. | Miglio decorticato | 200 g | | | 4. | Peperoni | 2 | | | 5. | Zenzero in polvere | 2 cucchiaini | | | 6. | Salsa di soia | 2 cucchiai | | | 7. | Farina | 1 cucchiaio | | | 8. | Burro | 30 g | | | 9. | Olio di semi | 4 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite l'anatra, lavatela, fiammeggiatela e tagliatela a pezzi.
Ponetela in una pentola d'acqua fredda poco salata, fate spiccare il bollore, diminuite la fiamma, coprite e cuocetela 2 ore.
Scolatela e disossatela: filtrate il brodo e tenetelo da parte. | | 2 | Rosolate per qualche minuto, a fuoco moderato, l'anatra fatta a dadini in padella insieme a 3-4 cucchiai d'olio. Sgocciolatela e ponetela in una teglia. | | 3 | Unite l'ananas a cubetti (serbando il succo), i peperoni a listerelle, 2 cucchiaini di zenzero e 2 ramaioli di brodo: coprite e lasciate sobbollire per circa 20 minuti.
Nel frattempo lessate il miglio in acqua poco salata. | | 4 | Frattanto sciogliete, a fuoco tenue, un cucchiaio di farina nel succo d'ananas, unite 2 cucchiai di salsa di soia, un pizzico di pepe nero e brodo quanto basta per ottenere una salsa densa.
Servite l'anatra rivestita di salsa col miglio scolato e condito con una noce di burro. | |
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L'anatra all'ananas è una squisita alternativa per gustare questo piatto di cacciagione. E' un piatto che utilizza, oltre alla frutta esotica, anche il miglio decorticato, un cereale decisamente antico, usato anche dagli antichi Egizi |
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