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Tagliolini con zucchine e cozze |
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I tagliolini con zucchine e cozze si preparano con un sugo a base di cipolle, scalogno e zucchine rosolate in padella a cui andranno aggiunte le cozze cotte a parte e private del guscio, dopo qualche minuto di cottura si uniranno i tagliolini scolati al dente. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3884
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tagliolini all'uovo | 200 g | | | 2. | Zucchine | 350 g | | | 3. | Cozze pulite | 500 g | | | 4. | Cipolle | 150 g | | | 5. | Olio extravergine | 7 cucchiai | | | 6. | Basilico | 1 mazzetto | | | 7. | Prezzemolo | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondare, affettare finemente le cipolle e lo scalogno e farli appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio a fuoco moderato. Spuntare le zucchine, lavarle, dividerle a striscioline e farle cuocere per 5 minuti circa in una padella con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. | | 2 | Far cuocere i taglierini in acqua bollente salata. Nel frattempo, mettere le cozze in una padella, irrorarle con un cucchiaio di olio, unire il prezzemolo tritato e farle aprire a fuoco dolce. Eliminare i gusci e filtrare il liquido di cottura. In un tegame riunire le cipolle, le zucchine, le cozze con il liquido di cottura e far cuocere ancora per 2 minuti; unirvi il basilico e 2 cucchiai di olio. Scolare i tagliolini e mescolarli al condimento. | |
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Se avrete la fortuna di trovare le cozze tarantine questi tagliolini con zucchine e cozze si trasformeranno in qualcosa di irresistibile, infatti le cozze tarantine, ricche di sapore e di profumo di mare, per quanto non eccessivamente grandi, si rivelano le migliori in assoluto e battono la concorrenza di parecchie lunghezze! |
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