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Conchiglie con cime di rapa |
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Le Conchiglie con cime di rapa si preparano tenendo solo le rimette e le foglioline tenere delle cime di rapa che dovranno poi essere aggiunte prima della fine di cottura alle conchiglie cotte. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Conchiglie | 300 g | | | 2. | Cime di rapa | 500 g | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Acciuga sott'olio | 3 filetti | | | 5. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Eliminare i gambi e le foglie più dure delle cime di rapa tenendo solo le rimette e le foglioline più tenere. Lavarle accuratamente in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte. | | 2 | Far cuocere al dente le conchiglie in acqua salata in ebollizione e aggiungervi, 5 minuti prima di fine cottura, le cime di rapa. | | 3 | Nel frattempo, in un tegame far scaldare 2 cucchiai di olio con l'aglio affettato finemente e farlo leggermente imbiondire; aggiungere i filetti d'acciuga spezzettati, mescolare facendoli quasi sciogliere e allungare la salsa con 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. | | 4 | Scolare le conchiglie e la verdura, condirle con la salsa all'acciuga e pepare. Mescolare, irrorare con l'olio rimasto e servire. | |
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