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Teglia di nidi di patate e spinaci |
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La teglia di nidi di patate e spinaci è un secondo completo, ossia già completo di contorno, presente nel piatto stesso, si faranno lessare le patate e si schiacceranno con tuorli d'uovo, burro, formaggio grattugiato, mandorle tritate, sale e pepe, poi il composto verrà distribuito in una pirofila realizzando delle infossatura sulla superficie che verranno farcite con spinaci. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3902
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate olandesi | 600 g | | | 2. | Uova, tuorli | 2 | | | 3. | Spinaci | 400 g | | | 4. | Burro | 40 g | | | 5. | Emmenthal grattugiato | 70 g | | | 6. | Cipolle | 2 | | | 7. | Mandorle pelate e tritate | 30 g | | | 8. | Aglio, spicchio | 1 | | | 9. | Panna | 4 cucchiai | | | 10. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Far lessare le patate in acqua salata per 30 minuti circa; scolarle, togliere la buccia e passarle allo schiacciapatate. Unirvi i tuorli d'uovo, 20 grammi di burro, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, le mandorle tritate, un pizzico di sale e pepe; mescolare bene e tenere da parte il composto, in luogo caldo. | | 2 | Tritare finemente l'aglio e le cipolle e farli appassire in un tegame con l'olio; unirvi gli spinaci lavati e scolati, farli rosolare per qualche minuto, salarli e peparli. Aggiungere la panna e, mescolando, farla ridurre un poco a fuoco vivace. | | 3 | Versare il composto dì patate in una pirofila leggermente imburrata. Con un cucchiaio formare delle cavità e riempirle con gli spinaci: cospargere con il formaggio grattugiato rimasto; far fondere il burro restante e distribuirlo sulla superficie del composto, quindi mettere in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti circa. Servire
i nidi di patate e spinaci caldi o tiepidi. | |
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