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Gli acarajé, tortelli fritti di fagioli, sono una ricetta tipica del Brasile specialmente preparata della zona di Bahia dove vengono serviti farciti con salsa di gamberetti e pepe caldi o tiepidi. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fagioli secchi | 200 g | | | 2. | Cipolle | 1 | | | 3. | Olio di palma | q.b. | | | 4. | Coriandolo | q.b. | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettetert i fagioli in una ciotola, copriteli con acqua fredda e lasciateli a bagno per circa 24 ore.
Dopo 24 ore scolate i fagioli facendo attenzione ad eliminare le bucce venute a galla, poi frullate i fagioli fino ad ottenere una crema densa. | | 2 | Sminuzzate la cipolla e il coriandolo ed aggiungerteli alla crema di fagioli.
Regolate di sale a vostro piacere e mescolate il tutto per ben amalgamare.
Scaldate 2 bicchieri d'olio di palma o di oliva in una padella a fuoco medio. | | 3 | Prelevate la crema di fagioli con un cucchiaio e farla cadere nell'olio caldo.
Friggete 6 o 7 acarajé alla volta, quando gli acarajé sono diventati croccanti da un lato, girateli e friggeteli dall'altro lato. | | 4 | Togliete gli acarajé e metteteli su un foglio di carta assorbente per assorbire l'unto in eccesso.
Servire gli acarajé caldi o tiepidi. | |
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