Prendete l'anguria e tagliate solo la parte bianca dalla buccia, insieme con una piccola parte rossa 2-3 mm.
Tagliate l'anguria a cubetti e poi fatela bollire in due litri di acqua e 100 ml di aceto di vino bianco.

I pezzi di anguria devono bollire fino quando diventano trasparenti come dei pezzi di vetro. Una volta cotta lasciate raffreddare l'anguria e una volta raffreddata occorre pesarne 1,5 kg.

Prendete l'anguria e fatela bollire con lo zucchero, 1/2 litro di acqua la cannella e il limone fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.
Eliminate la cannella e mettete ancora calda la Dulceata de pepene nei barattoli di vetro, chiudete ermeticamente e ponete al buio in un luogo asciutto.