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L'acciugata č una salsa nella quale le acciughe vengono private della spina e divise in filetti, successivamente vengono schiacciate con la forchetta e insaporite con olio e prezzemolo tritato, č una salsa ottima sia per antipasti che per accompagnare carni bianche o rosse. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Acciughe fresche | 16 | | | 2. | Aglio, spicchi | 4 | | | 3. | Pepe nero in grani | 1 pizzico | | | 4. | Aceto (per rifinire) | Qualche goccia | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 1 bicchiere | | | 6. | Sale | 1 pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le acciughe in acqua fresca corrente, privatele della spina e dividetele in filetti.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finissimo: unite le acciughe schiacciate e ridotte in poltiglia con la forchetta, versate un bicchiere d'olio e amalgamate, aggiungendo un pizzico di pepe nero macinato e uno di sale. | | 2 | Aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato fine, rimescolate e rifinite la salsa con poche gocce d'aceto (se gradite).
Questa salsa č ottima per condire la pasta, preparare crostini, accompagnare carni bianche e rosse o verdure in pinzimonio. | |
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