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Il fieno greco o trigonella, elemento fondamentale della crema al fieno greco, è un ingrediente tipico della cucina araba, utilizzato anche per aromatizzare il pane. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fieno greco (semi) | 4 cucchiai | | | 2. | Peperoncini rossi freschi | 4 | | | 3. | Pomodori maturi | 1 | | | 4. | Cipolline novelle | 2 | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Cardamomo (semi) | 1 pizzico | | | 7. | Curcuma | 1 pizzico | | | 8. | Coriandolo in foglie | 1 ciuffo | | | 9. | Pepe nero in grani | 1/2 cucchiaino | | | 10. | Pane tostato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il fieno greco a bagno in una ciotola per 4 ore: sgocciolate bene i semi e asciugateli. | | 2 | Passateli al mixer con i peperoncini privati di semi e picciolo, aglio, cipolle e pomodoro puliti e tagliati a pezzetti, una puntina di cardamomo e un ciuffo di coriandolo fresco. | | 3 | In una ciotolina amalgamate al passato mezzo cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente, una puntina di curcuma e un po' d'acqua, sufficiente a ottenere una crema morbida e omogenea.
Servitela con fette di pane tostato. | |
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