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La mojo sauce è una ricetta tipica della cucina del Ghana ottenuta tostando i semi di cumino e macinandoli e poi, dopo averli cotti in padella per qualche minuto, vanno uniti agli altri ingredienti, questa salsa è utilizzata per insaporire svariate preparazioni quali ad esempio le banane plantains grigliate. |
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Ingredienti per 10 persone |
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| 1. | Aglio | 3 spicchi | | | 2. | Semi di cumino | 1/2 cucchiaino | | | 3. | Origano | 1 cucchiaino | | | 4. | Peperoncino Jalapeno | 1 | | | 5. | Succo di lime | 120 ml | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | un cucchiaino | | | 8. | Pepe nero | 1/2 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete i semi di cumino e metteteli a tostare in un pentolino sul fuoco a fiamma alta, per circa 30 secondi.
Macinate poi i semi di cumino in un macinatore di spezie o in un mortaio con il pestello. | | 2 | Scaldate 3 cucchiai di olio di oliva extravergine, gli spicchi di aglio tritati finemente e il cumino tostato a fuoco medio-alto e cuocete per circa 2 minuti.
Mettete il tutto in una ciotola e unite ln succo di lime, l'origano, il sale, il pepe e peperoncino jalapeno privato dei semi e tritato finemente. | | 3 | Unite ancora il cucchiaio di olio di oliva extravergine rimasto e mescolate accuratamente per ben amalgamare la Mojo Sauce. | |
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