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 Pasta ripiena
 Categoria: Pasta ripiena
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Pansotti di farina di segale agli spinaci con sugo di scarola e pinoli



         Scheda ricetta


Facile


1 h 20 m


Pensiamo di abbinare ai Pansotti di farina di segale agli spinaci con sugo di scarola e pinoli un Co


I Pansotti di farina di segale agli spinaci con sugo di scarola e pinoli sono una ricetta primaverile sfiziosa e particolare, provatela, non rimarrete delusi!
 
 
   Ingredienti per 6 persone
1.PER LA PASTA:-
2.Farina di segale1/2 kg
3.Farina bianca1/2 kg
4.Uovo4 tuorli
5.Saleq.b.
6.Latte tiepidoq.b.
7.PER IL RIPIENO:-
8.Spinaci1 kg
9.Ricotta300 g
10.Burro50 g
11.Cipolla1/2
12.Parmigianoq.b.
13.Noce moscata q.b.
14.PER IL SUGO:-
15.Scarola2 teste
16.Aglio,spicchio1
17.Peperoncinoq.b.
18.Olio100 g
19.Burro150 g
20.Parmigiano80 g
21.Pinoli1 cucchiaio
22.Brodo di pollo4 cucchiai
23.Saleq.b.

Preparazione

1
Fate la pasta con la farina bianca e la farina di segale aggiungendo i tuorli d'uovo, sale ed 1,5 bicchieri di latte tiepido. Lavorate bene la pasta e tiratela molto sottilmente, quindi formate dei dischetti.
2
Lessate in poca acqua salata gli spinaci e strizzateli molto bene. Tritateli finemente e passateli in burro e cipolla tritata, aggiugendo 2 cucchiai di parmigiano ed un pizzico di noce moscata. Passate la ricotta con un passino ed unitela agli spinaci.
3
Mescolate bene il composto in modo da formare un'impasto omogeneo e riempite i dischetti di pasta. Chiudete i pansotti a mezzaluna, premendo bene sui bordi.
4
Fate bollire l'acqua salata e versatevi i pansotti, facendo cuocere per 4 minuti.
5
Sbollentate le foglie di scarola e scolatele. Scaldate l'olio ed aggiungetevi l'aglio tritato, del peperoncino e quindi le foglie dell'insalata. Aggiungete il brodo di pollo ed il burro, quindi lasciate ridurre.
6
A riduzione ultimata, versate la pasta in questo condimento aggiungendo del formaggio parmiggiano. Disponete la pasta condita sui piatti e cospargete di pinoli tostati e tritati.
 
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