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I fagioli all'olio, saranno altrettanto gustosi se utilizzerete fagioli freschi o anche fagioli secchi ma in questo caso la quantità passa a 200 grammi, si preparano cuocendo i fagioli in una pentola possibilmente di coccio con aglio e salvia, una volta cotti e scolati saranno conditi con abbondante olio extravergine, sale e pepe. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fagioli freschi bianchi (V. consigli) | 600 g | | | 2. | Aglio, spicchi | 3 | | | 3. | Pomodorino da brodo | 1 | | | 4. | Salvia | 1 ciuffo | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe nero in grani | q.b. | | | 7. | Olio di oliva extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Se i fagioli sono secchi teneteli in bagno per 6 ore: altrimenti, metteteli in pentola coperti d'acqua fredda leggermente salata con l'aglio pelato e una ciocca di salvia (qualcuno aggiunge anche un pomodorino a ciliegia da brodo). Coperta la pentola, accendete il fuoco e fate prendere un lievissimo bollore, il più tenue possibile, da mantenere per un'oretta abbondante, talvolta anche un'ora e mezzo. | | 2 | Scolati i fagioli, conditeli con abbondante olio di frantoio, sale e pepe macinato al momento: deliziosi. | |
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Per la ricetta dei fagioli all'olio, se non disponete di fagioli freschi, che potranno essere del tipo cannellini, toscanelli ecc., potrete utilizzare fagioli secchi ma in questo caso la quantità passa a 200 grammi. |
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