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L'omelette dei semplici, contrariamente a quanto possa far pensare il titolo, ricorre per la sua preparazione a molte erbe aromatiche che le conferiscono un sapore eccezionale, le erbe verranno infatti tritate finemente e unite alle uova sbattute, al formaggio grattugiato, alla crema di latte e ad un pizzico di sale, il composto verrà poi cotto in padella nel burro prima da un lato e poi dall'altro. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Erbe aromatiche (V. consigli) | 100 g | | | 3. | Peperoni rossi verdi e gialli | 1 per colore | | | 4. | Crema di latte | 100 g | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 6. | Burro | 80 g | | | 7. | Sale | 1 pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e mondate le erbe, asciugatele con cura e tritatele finemente, eliminando le parti legnose. | | 2 | Sbattete le uova, con l'ausilio della frusta, in una terrina insieme al formaggio, alla crema di latte, al trito di erbe e a un pizzico di sale. | | 3 | Fate liquefare dolcemente una cucchiaiata di burro nella padella ben calda, prelevate un quarto del composto e cuocete un'omelette a fuoco medio, girandola con l'ausilio d'un piatto. | | 4 | Ripetete l'operazione altre tre volle, sino ad ottenere 4 omelette.
Piegatele a portafoglio e accomodatele nei piatti guarnendo con rondelle di peperone e un ciuffetto delle stesse erbe utilizzate per aromatizzare l'omelette. | |
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Le erbe aromatiche dovranno comprendere il timo, il dragoncello, la salvia, la maggiorana e il rosmarino per conferire alla ricetta il giusto aroma e sapore. |
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