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Il Jollof rice with chicken, pollo e riso, è un piatto unico tipico della cucina del Ghana. Ne esitono molte versioni che differiscono tra di loro soprattutto in base alla disponibilità delle verdure nei vari periodi dell'anno, ma si prepara essenzialmente con pollo tagliato a pezzi e cotto in acqua misto a riso, pancetta, foglie di cavolo, fave e cipolla a fettine. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pollo | 1 kg | | | 2. | Riso | 250 g | | | 3. | Pomodori | 250 g | | | 4. | Pancetta | 125 g | | | 5. | Cannella | un pizzico | | | 6. | Cavolo | 400 g | | | 7. | Fave | 125 g | | | 8. | Cipolle | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Pepe rosso | un cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete una pentola capiente e mettete il pollo tagliato a pezzi con i pelati e il loro liquido, aggiungendo 300 ml di acqua e regolando di sale e pepe.
Mettete il coperchio e cuocete per circa 30 minuti, quindi togliete il pollo che metterete da parte. | | 2 | Versate nel liquido di cottura del pollo il riso, la pancetta tagliata a cubetti, la cannella e il pepe rosso.
Reinserite quindi il pollo, le foglie di cavolo tagliate a striscioline sottili, le fave fresche e la cipolla tagliata a fettine. | | 3 | Aggiustate di sale e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma.
Proseguite la cottura fino a quando la carne di pollo sarà diventata tenera. Servite caldo come piatto unico. | |
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