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La teglia alla bulgara viene preparata rosolando le costolette di agnello e maiale nel burro e nell'olio che conserverete da parte. Nel fondo di cottura rosolerete le cipolle ed i peperoni tagliati a listarelle e porrete il tutto in una pirofila che verrà posta in forno per circa 1 ora e al termine servirete coprendo le verdure con la carne rosolata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Costolette di agnello | 4 | | | 2. | Costolette di maiale | 4 | | | 3. | Riso | 150 g | | | 4. | Burro | 60 g | | | 5. | Melanazane | 250 g | | | 6. | Pomodori | 500 g | | | 7. | Patate | 2 | | | 8. | Peperoni | 3 | | | 9. | Brodo di carne | | | | 10. | Paprica | un cucchiaino | | | 11. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolate le costolette di agnello e di maiale nel burro e nell'olio di oliva extravergine per circa 10 minuti, poi regolate di sale e pepe, toglietele dal fuoco e tenetele da parte in caldo. | | 2 | Nel fondo di cottura delle costolette, rosolate per 10 minuti le cipolle ed i peperoni tagliati a listarelle.
Versate un litro di brodo di carne in una casseruola e
portatelo a bollore. | | 3 | Prendete le melanzane e le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti, tagliate anche i pomodori a pezzettini.
Versate poi le verdure nell'acqua bollente.
Insaporite con sale, pepe e paprica e lasciate cuocere ancora 10 minuti. | | 4 | Prendete ora una pirofila munita di coperchio: versatevi il brodo con le verdure ed il riso.
Chiudete e cuocete in forno per 1 ora, bagnando eventualmente con altra acqua salata se dovesse asciugarsi troppo. | | 5 | Servite in tavola direttamente la pirofila coprendo le verdure con la carne rosolata. | |
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La teglia alla bulgara è una ricetta di carne e verdure molto saporita tipica della cucina tradizionale della Bulgaria. |
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