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Il risotto con le patate si prepara tritando la cipolla e pelando le patate, quindi tagliandole a dadini e rosolandole con le cipolle in una padella. Aggiungete il riso scolato al dente, il burro e il parmigiano, quindi servite. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso superfino | 250 g | | | 2. | Patate | 300 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaino | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Brodo già pronto | 1 litro | | | 7. | Formaggio grana grattugiato | 2 cucchiai | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 10. | Burro | 20 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Pelare le patate, lavarle sotto acqua corrente, asciugarle e tagliarle a dadini. Stemperare il concentrato di pomodoro in 2 cucchiai d'acqua tiepida. | | 2 | In un tegame con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla imbiondire; unirvi i dadini di patate e farli dorare mescolandoli con un cucchiaio di legno, aggiungere il concentrato di pomodoro e fare insaporire per un minuto. Scolare buona parte delle patate e tenerle in caldo; unire a quelle rimaste il riso, farlo tostare per un minuto, versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace; aggiungere il brodo bollente, poco alla volta, e continuare la cottura per 15-18 minuti. Dopo 10 minuti di cottura, unire le patate tenute da parte. | | 3 | A cottura ultimata togliere il tegame dal fuoco, aggiungervi il burro, il formaggio grana grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato e amalgamare il tutto. Lasciare riposare il risotto per un minuto a tegame coperto prima di servirlo. | |
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