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Le crocchette di patate sono un semplice e veloce contorno preparato con le patate lessate e ridotte in purè alle quale viene aggiunto il burro, la panna e i tuorli d'uovo. Formate delle palline con il composto raffreddato e friggetele nell'olio bollente. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate | 700 g | | | 2. | Uova | 3 | | | 3. | Farina | A piacere | | | 4. | Panna liquida | 1 dl | | | 5. | Burro | 50 g | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Innanzitutto lavate e lessate le patate in acqua salata, poi sbucciatele e riducetele in purè.
| | 2 | Amalgamatele con una noce di burro e fatele asciugare sul fuoco, mescolando con cura con un cucchiaio di legno; quindi unitevi la panna e i tuorli d'uovo, aggiustate di sale e lasciate raffreddare un poco il composto.
| | 3 | Formate poi delle palline di 2 cm di spessore, rotolatele nella farina e quindi friggetele nel burro finché saranno ben dorate. | |
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