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Per lo sformato di fagiolini è importante sia che i fagiolini siano freschissimi sia che venga eliminato quel filo proprio di questo vegetale, quando li pulite usate l'accortezza di tirare via, assieme alle punte, anche questo filo, in maniera che nel piatto resti solo bontà da gustare. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fagiolini | 400 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Zenzero | q.b. | | | 4. | Semi di coriandolo | q.b. | | | 5. | Pangrattato | 2 cucchiai | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 150 g | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Procuratevi dei fagiolini senza "filo", lavateli e lessateli in acqua salata per poco più di 20 minuti. Scolateli e finite di cuocerli a fuoco allegro, dopo averli trasferiti in una casseruola con dell'olio. | | 2 | Quindi toglieteli dal fuoco, aggiungetevi le uova, insaporite con sale, un poco di zenzero grattugiato e coriandolo polverizzato al momento; mescolate bene e unitevi anche il parmigiano.
Trasferite il composto in una teglia leggermente unta d'olio e cosparsa di pangrattato e infornate a circa 180 °C per mezzora. | |
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