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Gli involtini ai funghi vengono cucinati stendendo le fettine di carne ponendo al centro un fungo crudo a scaglie insieme ad aglio e prezzemolo. Sopra porremo altrettante fettine di carne creando gli involtini che passeremo nella farina, nell'uovo e che infine cuoceremo in una casseruola con abbondante olio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Girello di manzo | 16 fettine sottilissime | | | 2. | Funghi champignon | 8 | | | 3. | Uova | 1 | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Prezzemolo | q.b. | | | 6. | Farina | q.b. | | | 7. | Sale | q..b. | | | 8. | Olio per frittura | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Stendete bene otto fettine di carne, e sistemate al centro di ognuna un fungo crudo tagliato a scaglie, un pizzico di prezzemolo e aglio tritati assieme, sale e pepe. | | 2 | Sistemate sopra le fettine così farcite, altrettante fettine di carne. Formate degli involtini avvolgendo su se stesse le doppie fettine, passatele nella farina e poi nell'albume d'uovo sbattuto.
| | 3 | Scaldate una dose abbondante d'olio, quando sarà fumante immergete per pochi minuti gli involtini. Scolateli bene e adagiateli sopra un foglio di carta assorbente, quindi servite. | |
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Per la buona riuscita degli involtini ai funghi lo spessore delle fettine deve essere veramente esiguo, anche per non coprire col suo sapore quello della farcitura. |
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