Sulla spianatoia mescolate la farina e il burro, unitevi 6 cucchiai di acqua, il succo di limone, un pizzico di sale e lavorate il tutto in modo da ricavare un impasto liscio e consistente. Poi stendetelo, così da ottenere una sfoglia spessa 3 mm circa.

Passate quindi a preparare il ripieno mescolando le mandorle tritate, lo zucchero e la cannella. Tagliate poi la sfoglia in pezzi rettangolari di circa 8x5 cm, e spennellateli con dell'acqua prima di sistemarvi sopra una cucchiaiata di ripieno.

Arrotolate quindi i rettangoli, così da formare dei piccoli cilindri, chiudetene le estremità premendo con i rebbi di una forchetta e friggeteli in abbondante olio ben caldo.
Quando le frittelle hanno preso un colore dorato, scolatele con cura e ponetele su della carta assorbente da cucina. Poi immergetele per qualche istante in uno sciroppo freddo preparato facendo bollire per 5 minuti 2 di d'acqua con lo zucchero e il miele previsti.

Dopo averle tolte dallo sciroppo, fatele scolare, trasferitele su un piatto da portata e completate cospargendo di mandorle sgusciate e spellate, sbianchite in acqua bollente e tagliate a pezzettini.
Ottimo l'accompagnamento con un vino bianco secco.