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La ricetta delle polpettine in brodo è una classica minestra invernale, risulterà ancora più saporita se accompagnata da spesse fette di pane casareccio abbrustolito, se possibile, sulla graticola, mentre le polpettine si prepareranno impastando la carne macinata con la mollica di pane e le uova. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di manzo tritata | 300 g | | | 2. | Cipollina novella | 1 | | | 3. | Uovo | 1 | | | 4. | Latte | 1 bicchiere | | | 5. | Pane casareccio | 1 grossa fetta senza crosta | | | 6. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 7. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 8. | Erba cipollina | q.b.(per decorare) | | | 9. | Brodo vegetale | 1 litro | | | 10. | Olio extravergine di oliva | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il pane per una decina di minuti ad ammorbidirsi nel latte.
Trasferite la carne macinata nella vaschetta del mixer con la cipollina mondata e spezzettata, una manciata di parmigiano, l'uovo sbattuto, il pane strizzato, un pizzico di noce moscata, di sale e di pepe. | | 2 | Lavorate a bassa velocità ottenendo un impasto morbido e omogeneo dal quale ricaverete 25 - 30 polpettine. | | 3 | Versate in pentola un litro di brodo con un pizzico di sale e fate spiccare il bollore: unite le polpettine, coprite la pentola, abbassate la fiamma e cuocetele per un quarto d'ora.
Servite la minestra cosparsa d'erba cipollina tritata. | |
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Ringraziamo il nostro amico Franco Oliva per la suggestiva foto delle polpettine. |
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