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i crostini silvestri costituiscono un gradevolissimo antipasto a base di funghi, che può essere la premessa a un menù di pesce quanto di carne, vi consigliamo di usare pane casareccio tostato che conferirà ulteriore sapore alla preparazione, e sul quale andrà sistemato il composto di funghi tagliati a pezzetti e rosolati in padella con olio, erbe aromatiche e regolati di sale e pepe. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi porcini | 300 g | | | 2. | Pane casareccio | 4 belle fette | | | 3. | Prosciutto crudo | 80 g in un'unica fetta | | | 4. | Scalogno | 1 | | | 5. | Nepitella | q.b. | | | 6. | Salvia | qualche foglia | | | 7. | Rosmarino | 1 rametto | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i porcini come per il solito e tagliateli a pezzettini (includendo anche i gambi).
Mondate lo scalogno e tritatelo finemente: fatelo appassire in padella con 3 o 4 cucchiai d'olio e rosolatevi i porcini con un trito di nepitella, salvia e rosmarino, dosando il sale (purché sia poco) e il pepe. Aggiungete infine il prosciutto tagliato a pezzettini e cuocete per altri 2-3 minuti a fuoco vivace.
Dividete le fette di pane (che se lo gradite avrete abbrustolito in forno) in tre o quattro pezzi e accomodatevi l'intingolo. | |
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