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I canestrini rosa sono un secondo piatto a base di uova estremamente semplice da realizzare, infatti le uova verranno bollite, divise a metà e svuotate del tuorlo per essere farcite con gamberetti e un composto di tuorli, senape, ketchup, liquore e salsa worcester. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Code di gamberi | 200 g | | | 3. | Salsa ketchup | 6 cucchiai | | | 4. | Salsa Worcestershire | 2 cucchiai | | | 5. | Brandy | 2 cucchiai | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | PER LA MAIONESE | - | | | 8. | Uovo | 1 | | | 9. | Tuorlo | 1 | | | 10. | Senape in pasta | 1 cucchiaino | | | 11. | Limone, succo | 1/2 limone | | | 12. | Olio extravergine d'oliva | 1 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate i gamberetti in acqua poco salata.
Bollite le uova per 7 minuti circa: fatele freddare, sgusciatele e tagliatele a metà svuotandole dei tuorli.
In una terrina mescolate una tazza scarsa di maionese (per la realizzazione vedi consigli) con 6 cucchiai di ketchup, 2 di brandy, la senape, 2 cucchiaini di salsa Worcestershire, 6 tuorli sodi e un pizzicotto di sale. | | 2 | Introducete 2/3 dei gamberetti nelle uova svuotate e distribuitevi il composto rosa; guarnite con gli altri due tuorli sbriciolati, i rimanenti gamberetti, decorando con ciocche di prezzemolo. | |
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Per fare circa una tazza di maionese rompete l'uovo in una terrina, unite il tuorlo, un cucchiaino di senape e un pizzico di sale.
Versate un goccio d'olio e prendete a girare col mestolo sempre nello stesso senso o col mixer.
Man mano che la salsa addensa versate altro olio, un goccio alla volta (in tutto un bicchiere colmo), e in ultimo il succo di mezzo limone. |
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