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Le frittelle di zucca si preparano cuocendo la polpa della zucca nell'acqua per poi passarla nello schiacciapatate e raccogliendo il passato in scodella a cui uniremo farina, tuorli, zucchero, scorza dell'arance e il Porto, amalgamando con cura. Quando le frittelle si saranno dorate le andremo a servire dopo averle spolverizzate con zucchero a velo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di zucca | 250 g | | | 2. | Farina | 250 g | | | 3. | Zucchero | 250 g | | | 4. | Uova | 3 | | | 5. | Arance | 2 scorze grattugiate | | | 6. | Porto | 3 cucchiai | | | 7. | Per friggere: | | | | 8. | Olio extravergine | q.b. | | | 9. | Per completare: | | | | 10. | Zucchero a velo | | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocete la polpa di zucca in un po' d'acqua, facendo in modo che il liquido si ritiri totalmente.
Quando è cotta, passatela allo schiacciapatate e raccogliete il passato in una scodella.
| | 2 | Unitevi quindi la farina, i tuorli, lo zucchero, la scorza
grattugiata delle arance e il Porto; se fosse necessario, aumentate leggermente la quantità di vino. Amalgamate con cura il tutto e poi lasciatelo riposare per circa mezzora.
| | 3 | Nel frattempo montate a neve gli albumi e, trascorso il tempo previsto, uniteli al composto e infine friggete a cucchiaiate nell olio ben caldo versato in una larga padella. Quando le frittelle sono dorate, scolatele e servitele dopo averle spolverizzate di zucchero a velo | |
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Le frittelle di zucca costituiscono un piacevole diversivo ai soliti biscotti, e approfittiamo per darvi un consiglio utile anche in altre preparazioni, dovendo montare gli albumi a neve aggiungete un pizzico di sale e li vedrete montare molto più del solito! |
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