Prendete il pollo e tagliatelo in sette o otto pezzi (cosce, ali, petto ecc ), incidete leggermente la carne e strofinatela con la scorza di un limone.
In un recipiente capiente mettete i pezzi di pollo aggiungete il succo di 1/2 limone e lasciate marinare per circa 2 ore girando 1a carne di tanto in tanto in modo che tutti i pezzi di pollo si impregnino del succo.

Sgocciolate quindi i pezzi di pollo e conservate a parte la marinata.
Fate grigliare la carne sopra una brace di carbonella ardente, spennellandola con l'olio di arachidi.

A parte sbucciate e tagliate le cipolle a fettine sottili, fatele imbiondire leggermente in una pentola antiaderente dopo aver aggiunto l'olio di arachidi.
Toglietele dal fuoco, salatele, pepatele a vostro piacere e aggiungete il timo, l'alloro, la scorza di limone e la marinata.

Lasciate cuocere la salsa ottenuta per circa 15 minuti a fuoco lento.
Quando la carne è ben cotta servitela in un piatto ovale da portata disponendola al centro e spennellandola di pasta al peperoncino; alle due estremità servite due ciotole, l'una contenente la salsa di cipolle, l'altra il riso Basmati che avrete in precedenza lessato.