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Il carbone dolce, utilizza coloranti differenti per ottenere il formaggio dolce o miscelando opportunamente i colori anche un gorgonzola dall'aspetto orripilante ma buonissimo! |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova, albume | 1 cucchiaio | | | 2. | Limone, succo | 1 cucchiaino | | | 3. | Zucchero a velo | 100 g | | | 4. | Alcol per dolci | 1 cucchiaio | | | 5. | Acqua | 200 g | | | 6. | Colorante per alimenti | q.b. | | | 7. | Zucchero semolato | 200 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Ponete un pentolino sul fuoco con dentro 200 grammi di zucchero e 200 grammi di acqua e cuocete a fuoco lento, levando dal fuoco il composto ottenuto quando lo zucchero inizia a cambiare colore. | | 2 | Nel frattempo unite la glassa, l'albume, lo zucchero a velo, il succo di limone e il cucchiaio di alcol, mescolando a mano con una frusta fino ad avere una consistenza pari a quella della glassa. | | 3 | Aggiungete ora 2 cucchiai del composto ottenuto allo zucchero cotto in precedenza, unendo anche il colorante alimentare scelto, nel nostro caso il nero.
Mettete il pentolino sul fuoco a cuocere e per la presenza dell'alcol lo zucchero tenderà a salire a galla assumendo anche la tipica porosità del carbone. | | 4 | Conservate il composto ottenuto in una carta oleata ad asciugare, avendo cura di chiuderla pressochè ermeticamente, poi mettetelo di notte nella calza dei bambini appesa al caminetto! | |
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