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Pavè di merluzzo al cavolo in salsa di soia |
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Il pavè di merluzzo fonde un insieme di sapori abbastanza decisi, come la salsa tabasco che conferisce anche corpo alla ricetta, i germogli di soia poi stemperano il tutto facendo quasi da trait de union tra i vari ingredienti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaino | | | 2. | Pancetta affumicata | 100 g | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Cavolo cappuccio | 1/2 | | | 5. | Merluzzo | 4 pezzi | | | 6. | Ketchup | 2 cucchiai | | | 7. | Germogli di soia | q.b. | | | 8. | Erba cipollina | A piacere | | | 9. | PER LA SALSA: | | | | 10. | Pasta di acciughe | 2 cucchiai | | | 11. | Salsa di soia | 4 cucchiai | | | 12. | Acqua | 2 cucchiai | | | 13. | Aceto | 4 cucchiai | | | 14. | Tabasco | 4 gocce | | | 15. | Aglio | 1 spicchio | | | 16. | Zenzero in polvere | 1/2 cucchiaino | | | 17. | Bacche di ginepro | 4 | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola contenente il condimento caldo disponete in quattro strati sovrapposti la pancetta a dadini, le cipolle a lamelle, il cavolo affettato finemente e il pesce. | | 2 | Portate sul fuoco vivo per 2 minuti.
Mescolate gli ingredienti della salsa e irrorate il pesce.
Coprite e cuccete per 10 minuti a fuoco dolce. Mettete il pesce col cavolo su un piatto.
| | 3 | Aggiungete il ketchup e i germogli di soia sgocciolati dal sugo di cottura. Mescolate, scaldate un minuto e versate sul pesce al cavolo.
Servite cospargendo di erba cipollina. | |
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