Con un coltello da ostriche aprite le capesante, togliete le noci e lavatele sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

Asciugare il filetto di pesce spada con un tovagliolo di carta e tagliatelo a metà, poi ciascuna metà in quattro pezzi.
Prendete il peperone e tagliatelo a pezzetti dopo aver eliminato i semi e il filamento centrale.

Avvolgete ogni noce di capasanta con un pezzo di filetto di pesce spada, fissate con uno spago da cucina e infilzate con uno spiedino di legno completando i lati con dei pezzetti di peperone.

Mettete in una padella due cucchiai di olio d'oliva extravergine e fate scaldare un minuto, poi unite gli spiedini. Spolverate con le foglioline di timo e cuocete per 3-4 minuti su ogni lato fino a quando incominceranno a prendere colore. Regolate di sale e pepe a piacere e servite gli Spiedini di mare di Capodanno caldi.