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Abbiniamoci un " Colli Euganei ", vino bianco del Veneto, da servire a 13°.


Questo ottimo piatto di riso, si può classificare anche come piatto unico. Volendo migliorare la qualità del riso consiglio di usare un buon ribe o parboilerd, che si presta bene per questo tipo di cotture.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Riso semifino350 g
2.Cipolla1/4
3.Burro70 g
4.Brodo10 dl
5.Zafferano 2 g
6.Asparagi100 g
7.Fagiolini100 g
8.Prosciutto cotto100 g
9.Pollo tagliato a cubetti100 g
10.Piselli100 g
11.Filetti di pomodoto100 g
12.Prezzemolo tritato1 mazzetto
13.Sale q.b.
14.Pepeq.b.
 

Preparazione

1
Fate imbiondire la cipolla in 50 g di burro e aggiungete il riso e lo zafferano, lasciate scaldare bene, bagnate con il brodo caldissimo e togliete dal fornello.
2
Incoperchiate e sistemate in forno a temperatura moderata per 18 minuti circa. A cottura ultimata cambiate recipiente al riso e aggiungete il resto del burro a fiocchetti, in modo da sgranarlo.
3
Rosolate il pollo, il prosciutto e le verdure nettate, sbollentate e tagliate a pezzetti con il rimanente burro e aggiungervi il riso. Amalgamate bene il tutto. Salate, pepate e spolverizzate con prezzemolo fresco.

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