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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Riso semifino | 350 g | | | 2. | Cipolla | 1/4 | | | 3. | Burro | 70 g | | | 4. | Brodo | 10 dl | | | 5. | Zafferano | 2 g | | | 6. | Asparagi | 100 g | | | 7. | Fagiolini | 100 g | | | 8. | Prosciutto cotto | 100 g | | | 9. | Pollo tagliato a cubetti | 100 g | | | 10. | Piselli | 100 g | | | 11. | Filetti di pomodoto | 100 g | | | 12. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Fate imbiondire la cipolla in 50 g di burro e aggiungete il riso e lo zafferano, lasciate scaldare bene, bagnate con il brodo caldissimo e togliete dal fornello. | | 2 | | Incoperchiate e sistemate in forno a temperatura moderata per 18 minuti circa. A cottura ultimata cambiate recipiente al riso e aggiungete il resto del burro a fiocchetti, in modo da sgranarlo. | | 3 | | Rosolate il pollo, il prosciutto e le verdure nettate, sbollentate e tagliate a pezzetti con il rimanente burro e aggiungervi il riso. Amalgamate bene il tutto. Salate, pepate e spolverizzate con prezzemolo fresco. |
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Risotti tradizionali
