|
|
|
|
Scorzonera al forno: forse anche chi conosce questo ortaggio e lo cucina abitualmente non aveva mai pensato di farlo gratinato.
Arricchito da prosciutto, besciamella ed Emmenthal grattugiato non stupisce che diventi eccellente. |
|
 |
|
Questa ricetta è
stata vista: 3486
volte |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
|
| 1. | Scorzonera | 1 kg | | | 2. | Aceto | 2 cucchiai | | | 3. | Acqua | 1 litro | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Limone, succo | 2 cucchiai | | | 6. | PER LA SALSA | - | | | 7. | Burro | 30 g | | | 8. | Farina | 40 g | | | 9. | Brodo di dadi bollente | 1/4 litro | | | 10. | Latte caldo | 1/4 litro | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe bianco | q.b. | | | 13. | Zucchero | 1 pizzico | | | 14. | Tuorli | 2 | | | 15. | Pepe di Caienna | q.b. | | | 16. | Noce moscata | 1 raschiatina | | | 17. | PER IL RIPIENO | - | | | 18. | Prosciutto cotto | 250 g | | | 19. | Margarina per ungere | q.b. | | | 20. | Emmenthal grattugiato | 50 g | | | 21. | Burro | 20 g | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Raschiate e lavate la scorzonera sotto l'acqua corrente e mettetela subito a bagno in una terrina contenente acqua e aceto. | | 2 | Quindi tagliate ogni pezzo in due o tre parti a seconda della sua lunghezza.
Fate bollire in una casseruola l'acqua con una manciatina di sale e il succo di limone.
Immergetevi la scorzonera e lasciatela cuocere per 20 minuti. | | 3 | Nel frattempo preparate la salsa.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, buttatevi dentro la farina e, mescolando sempre, lasciatela imbiondire per 3 minuti.
Poi stemperatela lentamente con il brodo di dadi e il latte, mescolando energicamente.
Lasciate cuocere la salsa per 8 minuti a fuoco lentissimo, salatela, pepatela, insaporitela con lo zucchero e toglietela dal fuoco. | | 4 | Frullate in una tazza con un po' di salsa i tuorli, incorporateli alla salsa e aromatizzatela ancora con un pizzico di pepe di Caienna e la noce moscata. | | 5 | Tagliate il prosciutto a striscioline e fate sgocciolare la scorzonera dall'acqua di cottura.
Ungete con margarina una pirofila e riempitela a strati con la scorzonera e il prosciutto alternandoli.
Bagnate il tutto con la salsa e spargetevi sopra il formaggio. | | 6 | Fate fondere il burro in un padellino e versatelo uniformemente sul formaggio.
Disponete la pirofila sul ripiano di mezzo del forno già caldo e lasciate gratinare la scorzonera per 15 minuti a 240 °C.
Poi sfornatela e servitela nello stesso recipiente di cottura.
Al posto del prosciutto cotto potrete anche usare il prosciutto crudo e tagliarlo a dadini invece che a striscioline. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Cucinare con il vino |
| Le ricette con il vino, ottimo accompagnamento al pasto ed ingrediente per molte saporite ricette di carne o pesce. |
|
|
 |
|
|
Tortellini |
| Ricette con i tortellini, gustosa pasta ripiena ottima da preparare per ogni occasione. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
