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Il Salmone al sale è una deliziosa e saporita ricetta che utilizza peperoncino in polvere, pepe e coriandolo per dare un gusto piuttosto acceso al piatto. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Filetti di salmone | 250 g | | | 2. | Peperoncino in polvere | un cucchiaino | | | 3. | Zucchero di canna | 3 cucchiai | | | 4. | Coriandolo | 3 cucchiai | | | 5. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 6. | Sale marino | 50 g | | | 7. | Pepe nero | un cucchiaino | | | 8. | Maionese | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate in una ciotola il sale, lo zucchero, il peperoncino in polvere, il pepe e il coriandolo.
Sfregate la miscela appena preparata su ogni filetto di salmone. | | 2 | Mettete uno dei filetti in un piatto piano, con la pelle rivolta verso il basso.
Copritelo con l'altro filetto con la pelle rivolta verso l'alto. Copriteli con un foglio d'alluminio e schiacciateli con un peso. | | 3 | Fate raffreddare per 48 ore, girando il pesce ogni 8 ore circa
perché si bagni col liquido che si forma nel piatto. | | 4 | Asciugate bene il salmone e trasferitelo su un tagliere. Utilizzando un coltello affilato, tagliatelo in diagonale a fettine sottili.
Sistemate il salmone al sale sui piatti individuali e guarnite con un trito di prezzemolo e una cucchiaiata di maionese. | |
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