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Le Chiftele de vinete sono saporite polpette di melanzane preparate arrostendo e schiacciando le melanzane e unendole in un impasto col pane, le uova, i pinoli e farina e aromi, sono un ottimo secondo facile da preparare e molto gustoso. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Melanzane | 6 | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 4. | Origano | un pizzico | | | 5. | Pane casereccio | una fetta | | | 6. | Farina | 2 cucchiai | | | 7. | Pinoli | un cucchiaio | | | 8. | Uva sultanina | un cucchiaio | | | 9. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 10. | Per la salsa | - | | | 11. | Pomodori | 500 g | | | 12. | Cipolle | 1 | | | 13. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 14. | Basilico | alcune foglie | | | 15. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate melanzane, arrostitele sul fuoco e togliete la buccia.
Mettete la polpa ben cotta un piatto e schiacciatela con una forchetta. | | 2 | Versate le melanzane in una terrina e aggiungete una fetta di pane casereccio bagnata nel latte, le uova sbattute, i pinoli, l'uva sultanina, una parte della farina, il prezzemolo tritato, l'origano in polvere e un poco di olio. | | 3 | Impastate e con il composto ottenutio ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio. | | 4 | Preparate la salsa per condire le Chiftele de vinete: passate
nel mixer i pomodori sbucciati, la cipolla, il prezzemolo, regolate di sale e pepe unite un filo d'olio di oliva extravergine e alcune foglie di basilico.
| | 5 | Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco moderato.
Servite le Chiftele de vinete ben calde. | |
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