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Il Gratin Brjullov è un contorno croato che prevede la pulizia dei funghi e la successiva rosolatura con panna in una padella; il gratin Brjullov riesce piuttosto bene anche sostituendo ai porcini dei funghi coltivati, pur rimettendoci, com'è naturale, un poco di fragranza. E' un ottimo contorno adatto sia ad arrosti in forno che a brasati di carne rossa. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi porcini | 600 g | | | 2. | Cipolle | 2 | | | 3. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 4. | Panna liquida | 1 bicchiere | | | 5. | Parmigiano | q.b. | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i funghi porcini come d'abitudine e tagliateli a lamelle sottili.
Adagiateli in una pirofila ben unta e copriteli di fettine di cipolla, un bicchiere di panna e due generose manciate di formaggio parmigiano grattugiato. | | 2 | Mettete la pirofila in forno a calore medio (180 °C) e fate cuocere per 15 minuti: quindi alzate il calore a 200 °C e fate gratinare per 5-6 minuti.
Servite i funghi bollenti, guarniti di lamelle di cipolla e scaglie di parmigiano colorate da ciocche di prezzemolo. | |
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