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Il tesoro della Betta si prepara facendo cuocere nel latte il riso e aggiungendo poi l'uvetta e cannella. Foderate gli stampini con la pellicola, riempiteli di riso e ponete nel frigo. Preparate la frutta secca con il cognac, il porto, lo zucchero e il limone. Sformate il riso e guarnite con la frutta, quindi servite. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Arborio | 150 g | | | 2. | Frutta secca mista | q.b. (vedi consigli) | | | 3. | Uvetta | 50 g | | | 4. | Zucchero semolato | 220 g | | | 5. | Cannella in polvere | 50 g | | | 6. | Fecola di patate | 1 cucchiaio | | | 7. | Latte | 1/2 litro | | | 8. | Cognac | 1 bicchiere | | | 9. | Porto | 1 bicchiere | | | 10. | Limone | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete l'uvetta a bagno per qualche minuto in un bicchiere di cognac tiepido.
Fate bollire il latte in una casseruola con 120 g di zucchero e un pizzico di sale: versatevi il riso e portatelo a cottura a fuoco dolce, mescolando di continuo. Strizzate l'uvetta e unitela al riso insieme a un cucchiaino di cannella. | | 2 | Spegnete il fuoco e fate freddare il riso.
Foderate di pellicola trasparente degli stampini piuttosto alti.
Riempiteli di riso e metteteli in frigorifero per 4 ore. | | 3 | Mescolate un bicchiere di cognac, uno di porto e uno d'acqua.
Unite 100 g di zucchero, la scorza di un limone e portate piano al bollore. Unite la frutta secca e fate cuocere 6-7 minuti. | | 4 | Scolate la frutta serbando lo sciroppo.
In esso scioglierete un cucchiaio di fecola con l'ausilio di un po' d'acqua calda.
Rimettete la frutta nello sciroppo e tenetelo in caldo a bagnomaria.
Sformate i timballini e poneteli sul vassoio guarniti di frutta secca col suo sciroppo.
Un dessert originale, meno complesso di quello che può sembrare. | |
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