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Le kofte sono il piatto turco per eccellenza. Sono una sorta di polpette preparate con carne d'agnello o di manzo macinate. Vengono preparate anche con un mix di spezie che saprà valorizzare e variare la preparazione.
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Polpa d'agnello macinata | 900 g | | | 2. | Uova | 8 | | | 3. | Fette di pane | 2 | | | 4. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 5. | Ketchup | q.b. (facoltativo) | | | 6. | Patatine fritte | q.b. (per accompagnare) | | | 7. | Olio per frittura | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il pane a bagno 10 minuti prima di cominciare.
Bollite 6 uova (7 minuti), sgusciatele calde e fatele freddare.
In una terrina mescolate la carne, le cipolle tritate finemente, 2 uova sbattute, un paio di generose manciate di formaggio, sale, pepe e anche la mollica strizzata. | | 2 | Dopo che avrete amalgamato bene, formate una dozzina di spessi dischi: al centro di ciascuno depositerete un uovo sodo, appallottolandovi bene attorno il composto. | | 3 | Friggete le Kofte, poche alla volta, in abbondante olio bollente; sgocciolatele e servitele ben calde accompagnate da patatine (oppure zucchine) fritte, ricordandovi di portare in tavola anche il ketchup. | |
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Le Kofte rappresentano il piatto nazionale della Turchia. |
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