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Il kalakukko è un cibo tradizionale della Finlandia.
È un impasto di pane, generalmente di segale, a cui viene data la forma allungata di un polpettone. Prima di essere passato al forno, il preparato viene farcito con pesce, pezzetti di carne di maiale salata e bacon.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetti di merluzzo | 600 g | | | 2. | Lardo o pancetta | 200 g | | | 3. | Farina | 20 g | | | 4. | Strutto | q.b. | | | 5. | Insalata verde | 1 busta | | | 6. | Radicchio di Treviso alla griglia | q.b. | | | 7. | PER LA PASTA | - | | | 8. | Farina | 200 g | | | 9. | Farina di segale | 200 g | | | 10. | Burro | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate i due tipi di farina, un pizzico di sale, il burro liquefatto e l'acqua sufficiente a ottenere un impasto elastico e omogeneo: ricavate una sfoglia dello spessore di circa 1,5 cm e datele forma ovoidale. | | 2 | Adagiate sulla pasta, leggermente infarinata, i filetti di pesce e il lardo tagliali a fettine, a strati alterni, verificando il sale.
Chiudete la pasta, formando un filone, e sigillatene i bordi. | | 3 | Ponetelo in una pirofila unta di strutto e cuocete il Kalakukko, di origine finnica, in forno a calore moderato (120-140 °C) per circa 4 ore, ungendolo di tanto in tanto con un po' di strutto fuso. | | 4 | Servitelo guarnito di insalata verde con un bel contorno di radicchio di Treviso cotto alla griglia. | |
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