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Le Conchiglie Maris si preparano scottando velocemente i piselli e sgocciolandoli, mentre a parte taglierete a fettine i funghi puliti e altrettanto farete con gli scalogni. Si proseguirà unendo quindi prosciutto a listarelle e al tutto si uniranno i pomodori tagliati a pezzi. Il composto ottenuto sarà poi unito alla pasta. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Prataioli coltivati | 200 g | | | 2. | Conchiglie | 350 g | | | 3. | Prosciutto crudo | 100 g | | | 4. | Piselli freschi sgranati | 100 g | | | 5. | Pomodori maturi | 2 | | | 6. | Scalogni | 2 | | | 7. | Panna liquida | 1/2 bicchiere | | | 8. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 9. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 10. | Olio extravergine di oliva | 4 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate brevemente i piselli (3-4 minuti) in acqua bollente poco salata e sgocciolateli.
Nettati e lavati i funghi come di consueto, asciugateli bene e tagliateli a fettine. | | 2 | Mondate gli scalogni, tritateli finemente e fateli appassire in una padella con 3 o 4 cucchiai d'olio: aggiungete i funghi e lasciate insaporire. | | 3 | Unite il prosciutto tagliato a listerelle e i piselli: dosate sale e pepe con parsimonia, a causa della presenza del prosciutto. | | 4 | Puliti e aperti i pomodori, privandoli dei semi, tagliateli a pezzetti, indi aggiungeteli ai funghi insieme a mezzo bicchiere circa di panna.
Rimescolate e portate a ebollizione. | | 5 | Frattanto avrete messo a cuocere la pasta; scolatela al dente e saltatela in padella col condimento.
Prima di servire spolveratela con prezzemolo fresco tritato e il parmigiano. | |
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