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Le Quaglie alla besciamella si preparano pulendo le quaglie e cuocendole prima col vino in padella e infine insaporendole con la besciamella preparata a parte. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Quaglie | 8 | | | 2. | Burro | 80 g | | | 3. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 4. | Panna da cucina | una confezione | | | 5. | Latte | un bicchiere | | | 6. | Farina | un cucchiaio | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spennate le quaglie, pulitele, fiammeggiatele per eliminare eventuali residui di piumaggio e lavatele. | | 2 | Preparate la besciamella: fate fondere in una casseruola 30 grammi di burro, incorporatevi la farina, mescolando bene
per stemperare i grumi, e diluite con il latte caldo, aggiungendolo a poco a poco e sempre mescolando accuratamente.
Regolate di sale e pepe a vostro piacere e cuocete la salsa besciamella per qualche minuto. | | 3 | Fate soffriggere in un tegame 50 grammi di burro, fatevi rosolare le quaglie, salatele, spruzzatele con il vino bianco e portate a termine la cottura. | | 4 | Aggiungete la besciamella, alla quale avrete mescolato qualche cucchiaio di panna liquida, fate cuocere ancora a fuoco moderato per qualche minuto e servite. | |
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