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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Seuppetta de Cogne, cucinare Seuppetta de Cogne, ricette con il riso, ricette di inverno, zuppe invernali |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fontina dolce a fettine | 500 g | | | 2. | Burro | 200 g | | | 3. | Riso | 500 g | | | 4. | Brodo di carne | q.b. | | | 5. | Pane integrale raffermo | 1 kg | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a fettine il pane e friggetelo con un pò di burro. Sciogliete ulteriormente del burro ( non tutto ) unendovi del riso a cui si aggiunge, a cottura iniziata, il brodo di carne, come in un risotto. Regolate di sale. | | 2 | Prima della completa cottura del riso disponete in una pentola da forno uno strato di pane, uno di riso ed uno di fontina, proseguendo fino a completo esauriemento degli ingredienti ma lasciando in superficie la fontina. | | 3 | Inumidite il composto cosi preparato con il brodo ed il rimanente burro fuso. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti e servite molto caldo. | |
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Spicca la presenza del riso, che di certo non è una produzione tipica di Cogne, ma che costituiva merce di scambio con i prodotti degli alpeggi, essendo esso un alimento a lunga conservazione e quindi particolarmente adatto a costituire riserve alimentari per il lungo ed isolato inverno ai piedi del Gran Paradiso. |
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