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I piccioni con le olive costituiscono un'ottima ricetta la cui paternità non è ascrivibile ad alcuna particolare regione italiana, resta comunque una saporita preparazione che fa parte del patrimonio gastronomico italiano. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Piccioni | 4 | | | 2. | Aglio | 2 spicchi | | | 3. | Olive | 200 g | | | 4. | Salvia | alcune foglie | | | 5. | Strutto | 2 cucchiai | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Vino Rosso | un bicchiere | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spennate, fiammeggiate e lavate i piccioni. Preparate una padella capiente, metteteci le olive grossolanamente tritate, lo strutto e l'olio di oliva extravergine e soffriggete pochi minuti. | | 2 | Quindi adagiateci i piccioni con l'aglio e la salvia tritati. Fate dorare la carne di piccione da tutte le parti, bagnate con il vino, lasciate evaporare e fate cuocere lentamente per almeno 30 minuti. | | 3 | A cottura ultimata, disponete su un piatto di portata i piccioni divisi a metà e servite in tavola ben caldi. | |
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