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La Salsa ai gamberetti è deliziosa per pesci bolliti, ma anche crostacei e molluschi, che si rivela ottima compagna anche del tonno sott'olio, specie in insalata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gamberetti | 300 g | | | 2. | Passata di pomodoro | 300 g | | | 3. | Peperoncino rosso macinato | La punta di un cucchiaino | | | 4. | Vino bianco secco | 1/2 bicchierino | | | 5. | Olio extravergine di oliva | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate i gamberetti in acqua bollente lievemente salata per 5 minuti, scolateli, sgusciateli e sminuzzateli (se sono freschissimi, potete unire alla salsa anche i gusci ridotti in poltiglia).
Fate scaldare adagio in una casseruolina, con 3 cucchiai d'olio, la passata con un pizzico di sale e una punta di cucchiaino di peperoncino: dopo una decina di minuti unite i gamberetti, bagnate con un goccio di vino e fate ritirare la salsa sino alla consistenza desiderata. | |
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Una deliziosa salsetta per pesci bolliti, ma anche crostacei e molluschi, che si rivela ottima compagna anche del tonno sott'olio, specie in insalata: anche se il privilegio di esserne l'ideale complemento, come nell'insalata alla greca o alla nizzarda, spetta alla fragrante tzaziki egea. |
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