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Polpettone di carne tritata ripieno |
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Per evitare che la crosticina superficiale del polpettone di carne tritata ripieno bruci dando alla carne uno sgradevole sapore amarognolo, coprite il polpettone a metà cottura con dell'alluminio. |
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Questa ricetta è
stata vista: 15786
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Polpa di manzo tritata | 600 g | | | 2. | Pangrattato | 40 g | | | 3. | Pomodori maturi e sodi | 200 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Ricotta romana | 100 g | | | 6. | Formaggio grana grattugiato | 30 g | | | 7. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 8. | Burro | 30 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe appena macinato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare i pomodori, privarli dei semi, tagliarli a pezzetti, sgocciolarli e passarli al passaverdure.
In una terrina mescolare la carne tritata con il pangrattato, i pomodori passati, un uovo, un pizzico di sale e pepe; amalgamare bene il tutto. | | 2 | In una ciotola mescolare la ricotta con il formaggio grana grattugiato, l'uovo rimasto, il prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale e pepe. | | 3 | Imburrare uno stampo da plumcake e rivestirne il fondo e le pareti con due terzi del composto di carne tritata; versarvi al centro l'impasto di ricotta e coprire con la carne rimasta.
Terminare pennellando con il burro avanzato fatto fondere a parte: porre lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere il polpettone per 50 minuti circa. | | 4 | Farlo riposare per qualche minuto prima di sformarlo e servirlo a fette, accompagnandolo con il sugo di cottura. | |
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