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Polpa di granchio alla creola |
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La polpa di granchio alla creola è una deliziosa ricetta realizzata con uova i cui tuorli verranno impastati prima con senape e burro e poi uniti allo sherry, agli albumi e agli altri ingredienti, per ultima si unirà la polpa di granchio e infine il composto verrà suddiviso negli stampini per la cottura al forno che lo renderà dorato e pronto al consumo con una decorazione di erba cipollina. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3361
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Polpa di granchio | 400 g | | | 2. | Uova | 3 | | | 3. | Senape di Digione | un cucchiaino | | | 4. | Burro | 75 g | | | 5. | Sherry | 3 cucchiai | | | 6. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 7. | Panna da cucina | 120 ml | | | 8. | Cipolle | 3 piccole | | | 9. | Pane grattugiato | 50 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe di Cayenna | un cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Spezzettate la polpa di granchio in una ciotola media, senza fare dei pezzi troppo piccoli ed eliminando eventuali residui di carapace e di cartilagine.
In una ciotola media, rompete i tuorli con una forchetta.
Aggiungete la senape, 50 g di burro e il pepe di Cayenna, poi schiacciateli insieme per formare un composto omogeneo. | | 2 | Aggiungete lo sherry e il prezzemolo, tritate gli albumi e mischiateli alla panna e alle cipolline.
Mescolate 1a polpa di granchio e insaporite bene.
Dividete il misto di granchio in parti uguali e disponetelo in 6 conchiglie di capesante imburrate o in pirofile da forno individuali. | | 3 | Cospargete col pangrattato e distribuite il restante burro.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando si formeranno delle bollicine sulla superficie e si doreranno.
Servite decorato con erba cipollina fresca e rametti di prezzemolo. | |
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