In una casseruola ponete la farina e stemperatela con il burro fuso, poi aggiungete il brodo vegetale caldo, mescolando in continuazione in modo che non si formino grumi.

Lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa quindici minuti. Aggiungete al brodo i due tipi di caviale, prestando attenzione a non aggiungere troppo sale,
e mescolate fino a quando si formerà una crema densa e liscia.

Fate cuocere ancora per qualche minuto e servite in coppette per il consommè decorando con una ulteriore cucchiaiata di caviale ed eventualmente dando una spolverata di pepe.