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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Funghi champignon | 200 g | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Burro | 1/2 cucchiaio | | | 4. | Aceto | 1 cucchiaio | | | 5. | Sale grosso | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Bollite 1 litro di acqua, unitevi il sale e l'aceto. Mentre l'acqua bolle, pulite i funghi, lavateli, tagliateli a fettine alte circa 3 mm. | | 2 | Rompete, nel frattempo, le uova nell'acqua salata, attendete 3 minuti in modo che i tuorli si rivestano con l'albume. | | 3 | Scolate le uova, aiutandovi con un mestolo bucato. | | 4 | In quattro piatti diversi distribuite i funghi; appoggiatevi un uovo in ognuno dei piatti; posatevi su ogni uovo del burro e servite subito! | |
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