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L'insalata millais è un contorno a base di funghi ovoli che verranno tagliati a lamelle sottili e che verranno cosparsi su una cupoletta di rucola spezzettata per essere poi conditi con limone e parmigiano, una cena perfetta che non appesantirà. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi ovoli | 400 g | | | 2. | Rucola | 4 mazzetti | | | 3. | Limone | 1 | | | 4. | Parmigiano a scaglie | 50 g | | | 5. | Olio extravergine di oliva | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate gli ovoli - che per questa preparazione dovranno tassativamente essere giovani e freschissimi - e tagliateli a lamelle sottili. | | 2 | Nettate e lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela abbastanza fine.
Su ogni piatto formate una cupoletta di rucola sulla quale deporrete le lamelle di fungo.
Condite con olio, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, lasciando riposare per 10 minuti (non è necessario mettere i piatti nel frigorifero se la temperatura ambiente non è troppo alta). | | 3 | Terminate cospargendo l'insalata di scaglie di parmigiano e rifinite i piatti versando un altro leggerissimo filo d'olio d'oliva.
Un'insalata deliziosa e fragrante per cenare senza appesantirsi. | |
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Per arricchire e impreziosire l'insalata è possibile aggiungere dei molluschi (calamaretti, seppioline, moscardini e code di gamberetti sgusciati) che siano preventivamente stati scottali in acqua poco salata, sgocciolati e tritati non troppo finemente.
Un abbinamento delizioso! |
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