|
|
|
|
I crostini ricchi preparati con pane casareccio risulteranno ancora più gustosi, si realizzano rosolando la milza con i fegatini nell'olio e poi insaporendo con vino rosso, mentre i porcini saranno rosolati a parte e infine uniti al composto di milza e fegatini sulle fette di pane assieme al prosciutto. |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
|
| 1. | Funghi porcini | 300 g | | | 2. | Pane casareccio | 4 fette | | | 3. | Prosciutto magro | 2 fette | | | 4. | Milza | 200 g | | | 5. | Fegatini di pollo | 200 g | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 9. | Nepitella | Qualche rametto | | | 10. | Salvia | Qualche rametto | | | 11. | Vino rosso | 1/2 bicchiere | | | 12. | Brodo vegetale | QUalche mestolo | | | 13. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Raschiate la milza col dorso di un robusto coltello dalla lama larga, onde ricavarne la polpa spremendola dal reticolo; poi mondate i fegatini, sciacquateli sotto un rivoletto d'acqua corrente fredda e tritateli finemente. | | 2 | Mondata la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire nella casseruola con 4 o 5 cucchiai d'olio.
Unite la milza e i fegatini e rosolate dosando sale e pepe con parsimonia. | | 3 | Versate quindi mezzo bicchiere di vino e fatelo ritirare. Lasciate cuocere a fuoco lento, bagnando di tanto in tanto con un poco di brodo e regolando definitivamente sale e pepe, per mezz'ora circa. | | 4 | Frattanto pulite i porcini come di consueto e tagliateli a fette: saltateli brevemente nella padella con 3 o 4 cucchiai d'olio, l'aglio, il prezzemolo, la nepitella e il prosciutto tagliuzzato. | | 5 | Divisa ogni fetta di pane in tre o quattro pezzi, spalmatevi l'intingolo di milza e fegatini.
Sopra di esso accomodate i porcini e il prosciutto, guarnendo con salvia e nepitella. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Ananas |
| Ricette con l'ananas, frutto tropicale molto dolce le cui proprietà sono benefiche per il nostro organismo. |
|
|
 |
|
|
Fagiolini |
| Ricette con i fagiolini, baccello acerbo della pianta dei fagioli, con il suo sapore molto delicato. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
