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Il Gratin di branzino è una ottima soluzione per cucinare il branzino. Il gratin è una tipologia di cottura che rende croccante la superficie dell'alimento. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di branzino | 350 g | | | 2. | Champignon | 150 g | | | 3. | Prezzemolo | q.b. | | | 4. | Besciamella | q.b. | | | 5. | Burro | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la polpa lessata del branzino a pezzetti liberandola da eventuali lische e lembi di pelle. Pulite i funghi e, dopo averli tagliati a fettine, rosolateli per pochi minuti in poco burro. | | 2 | Intanto preparate una besciamella abbastanza densa e amalgamatevi la polpa di branzino e i funghi (di
questi tenetene da parte un paio di cucchiai per guarnire).
Mescolate con cura il composto e versatelo in conchiglie di capesante che avrete disposto su una piastra da forno. | | 3 | Passate il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per una decina di minuti e poi servite guarnendo con i funghi tenuti da parte e prezzemolo finemente tritato. | |
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