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Le Granseole gratinate sono una classica variante per cucinare uno dei crostacei più gustosi. Alla granseola aggiungeremo le uova, i filetti di acciuga e l'immancabile pangrattato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Granseole | 4 | | | 2. | Acciughe, filetti sottosale | 2 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Prezzemolo | q.b. | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Uova | 2 | | | 7. | Pangrattato | 6 cucchiai | | | 8. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le granceole, lessatele in abbondante acqua salata ed estraetene la polpa. Mettete la polpa tagliata a pezzetti in una terrina insieme con un trito di filetti di acciuga (prima sciacquati in modo da liberarli dal sale), prezzemolo e aglio; unite anche le uova fatte rassodare e anch'esse tritate, il pangrattato, sale, pepe e amalgamate il tutto con il succo di limone filtrato. | | 2 | Distribuite il composto nei gusci precedentemente svuotati e conditene la superficie con un filo d'olio. Ponete i gusci sulla piastra del forno leggermente unta e lasciate gratinare in forno già caldo (200 °C). | |
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