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Le Lumachine alla diavola vengono preparate lavando con cura le lumache mentre a parte rosolorete un trito d'aglio a cui unirete i pomodori spezzettati e lasceremo cuocere per 20 minuti per poi unirvi i molluschi e quindi ancora una cottura di ulteriori 20 minuti. |
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stata vista: 3287
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lumachine di mare | 1,5 kg | | | 2. | Pomodori maturi | 1 kg | | | 3. | Acciughe sotto sale | 10 | | | 4. | Aglio, spicchi | 3 | | | 5. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 6. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Peperoncino rosso | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate con cura le lumache e lasciatele a bagno in acqua e sale. In una capiente pentola di coccio rosolate un trito d'aglio, il peperoncino e le acciughe pulite dal sale e diliscate che farete sciogliere nel condimento. | | 2 | Bagnate con il vino e quando sarà quasi del tutto evaporato unite i pomodori (pelati e privati dei semi) spezzettati. Fate cuocere per 20 minuti prima di unire i molluschi; mescolate con cura e proseguite la cottura per altri 20 minuti abbassando la fiamma. | |
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Nella ricetta delle lumachine alla diavola potrete anche utilizzare murici al posto delle lumachine, ottenendo
gli stessi ottimi risultati e con qualcosa in più da mettere sotto i denti considerata la maggiore dimensione del murice rispetto alla lumaca di mare. |
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