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Gli Scampi in salsa piccante sono un delizioso antipasto di pesce dove gli scampi vengono cucinati con cipolline, aglio, germogli di soia e peperoncino, da cui la variante piuttosto decisa della preparazione. Li serviremo con la salsa e lasceremo insaporire prima di servirli ben caldi. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Scampi | 24 | | | 2. | Germogli di soia | 1 confezione | | | 3. | Cipolline novelle | Un mazzetto | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Brodo leggero | 1 tazza | | | 6. | Aceto | 3 cucchiai | | | 7. | Miele | 2 cucchiai | | | 8. | Salsa di soia | 2 cucchiai | | | 9. | Sakè | 2 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Peperoncino rosso in polvere | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciacquate gli scampi, asciugateli e rosolateli in una capiente padella con qualche cucchiaio d'olio. | | 2 | Dopo circa 5 minuti aggiungete le cipolline tagliate a bastoncino e dopo qualche minuto l'aglio tritato, il sale e i germogli di soia con l'aceto e il miele, allungando poi il tutto con il brodo; unite il glutammato e il peperoncino e, in ultimo, la fecola prima stemperata nel sakè. | | 3 | Versate la salsa sugli scampi e lasciate insaporire ancora qualche istante sul fuoco prima di servire ben caldo | |
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